在夏天，原创小龙虾是小龙虾虾虾肉最受欢迎的食物了。约上几个好朋友，头中一起喝啤酒吃小龙虾，种重说说笑笑，金属这样的含量日子再惬意不过。但是倍还，吃着吃着问题就来了。敢吃作为夏夜最流行的原创食物之一，小龙虾也是小龙虾虾虾肉“虾红是非多”，关于小龙虾的头中各种谣言也层出不穷，“小龙虾只能在污水里生存，种重重金属含量极高”是金属常见的热门话题，这个是含量真的吗？今天就来给大家解答这些问题。

在刚刚结束的倍还2020年第6月份的食品抽检中，豫南检测中心的小伙伴们对200余批次的食品进行检测，主要包括五大重金属：铅、砷、汞、镉、铬的检测，还有兽药农药残留等项目。该200余批次均未检出兽药残留，五大重金属部分检出，但都符合国家食品污染物限量标准《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求。

在忙碌的检测工作中，实验员们忙里偷闲，做了虾头、虾肉部位的检测。

检测结果显示，小龙虾体内共检出四种重金属，其中，虾肉检出砷、汞、镉三种重金属，虾头检出铅、汞、镉三种重金属，其中，虾头中镉的含量达到0.27mg/kg，比虾肉中镉的含量高出十倍以上。不过，这一数值仍然没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年市场抽样调查，绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以放心食用，不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉，建议大家少吃。

根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），北京北方伟业计量技术研究院推出了下列重金属标准溶液：

该系列标准物质已获批为国家二级标准物质，对环境保护、卫生行业、药品质量监督、食品安全检测等方面的测量和科学研究提供了技术支持和质量溯源保证。

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